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瀘州曲藥

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全站搜索結果:產(chǎn)品:1個(gè),新聞:17個(gè)

  • [公司動(dòng)態(tài)] 曲藥釀酒及生料釀酒的起源

    曲藥釀酒中國是世界上最早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間。根據考古發(fā)掘,我們的祖先早在殷商武丁士氣就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖規律,已能使用谷物制
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:392

  • [行業(yè)信息] 關(guān)于白酒所用曲藥

    白酒是一個(gè)特殊的產(chǎn)品,因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習慣的訴求,也有中華民族的健康理念,更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說(shuō)白酒是一個(gè)產(chǎn)品,不如說(shuō)它是一種文化。而酒曲與中醫之間文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一個(gè)重要分支和
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-04   點(diǎn)擊次數:152

  • [行業(yè)信息] 曲藥含有什么化學(xué)成分?

    曲藥:又叫羌活。為傘形科多年生草本植物羌活的干燥根莖和根。羌活為多年生草本植物,莖直立,莖、葉皆有毛。常紫色,有縱溝紋?;~及莖下部葉具柄,基部?jì)蓚瘸赡べ|(zhì)鞘狀,葉為二至三回奇數羽狀復葉,小葉3~4對,卵狀披針形,小葉二回羽狀分
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-04   點(diǎn)擊次數:190

  • [行業(yè)信息] 曲藥釀酒

    中國是世界上最早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間。根據考古發(fā)掘,我們的祖先早在殷商武丁時(shí)期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規律,已能使用谷物制成曲藥
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-04   點(diǎn)擊次數:98

  • [行業(yè)信息] 曲藥釀制的濃香型白酒四個(gè)類(lèi)型

    用曲藥釀制的濃香型白酒包含四個(gè)類(lèi)型:曲酒、特曲、大曲、頭曲;一般來(lái)說(shuō)以前造曲酒的原酒是從酒庫選最好的優(yōu)質(zhì)白酒勾兌的,而特曲是稍好的原酒勾兌的,大曲和頭曲用的是最差的原酒,現在的大曲、頭曲都是使用食用酒精勾兌的。白酒儲存時(shí)間很長(cháng)是會(huì )變得有點(diǎn)泛
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-04   點(diǎn)擊次數:271

  • [行業(yè)信息] 制作黃酒曲藥的方法

    黃酒藥是用米粉、辣蓼草、嫩桑葉、桂枝葉、艾葉、紫蘇葉、竹葉芯為原料,經(jīng)過(guò)曲母接種,控制一定的溫度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多種菌和天然中草藥成分,它們在釀酒中起糖化的作用。一、
    發(fā)布時(shí)間:2017-12-15   點(diǎn)擊次數:231

  • [行業(yè)信息] 曲藥儲存期6個(gè)月對白酒生產(chǎn)較為合適

    曲藥是白酒釀造中的接種物質(zhì),同時(shí)能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發(fā)酵生香提供動(dòng)力,其中大量的淀粉,還有蛋白質(zhì),為豐富白酒風(fēng)味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數量、生化性質(zhì)以及產(chǎn)品的
    發(fā)布時(shí)間:2021-05-14   點(diǎn)擊次數:377

  • [行業(yè)信息] 曲蚊——衡量曲藥好壞的“質(zhì)檢員”

    曲蚊——衡量曲藥好壞的“質(zhì)檢員”制曲意味著(zhù)一壺醬酒的開(kāi)始,曲好酒才好!高溫大曲是醬酒的工藝特色之一,而一塊好曲的制成除了原料和溫度的講究之外,曲蚊這個(gè)小東西的功勞是尤為重要的。我國產(chǎn)酒制曲的地方一般都有曲蚊。曲蚊的種類(lèi)多達二三十種。在茅臺鎮
    發(fā)布時(shí)間:2021-07-07   點(diǎn)擊次數:138

  • [行業(yè)信息] 利用免培養法對濃香型白酒曲藥細菌菌群的解析研究

    濃香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)際上包含了一個(gè)龐大的微生物區系的復雜代謝過(guò)程。這個(gè)龐大微生物區系的微生物來(lái)源主要是窖泥和曲藥,這兩者是糟醅微生物區系形成的基礎。細菌是曲藥微生物的重要組成部分,曲藥中細菌的構成及其衍變情況對濃香型白酒的酒體
    發(fā)布時(shí)間:2017-12-22   點(diǎn)擊次數:251

  • [行業(yè)信息] 曲藥的發(fā)展過(guò)程

    1、原始的酒曲 中國最原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式:即曲,蘗,或曲蘗共存的混合物。 在原始社會(huì )時(shí),谷物因保藏不當,受潮后會(huì )發(fā)霉或發(fā)芽,發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此,這些發(fā)霉或發(fā)芽的
    發(fā)布時(shí)間:2018-01-04   點(diǎn)擊次數:109

  • [行業(yè)信息] 曲藥你了解多少?

    頭曲,特曲,二曲,你分得清嗎?市面上那么多大曲、小曲、特曲、頭曲、二曲、三曲,都把自己整懵了,那么到底這些曲是什么意思?有什么區別呢?一、曲為酒之母釀酒加曲,是因為酒曲上生長(cháng)有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
    發(fā)布時(shí)間:2019-08-30   點(diǎn)擊次數:459

  • [行業(yè)信息] 釀白酒用的曲藥,有什么講究?

    酒——中國白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中不同于其他蒸餾酒,明顯的特點(diǎn)就是,中國白酒在釀制過(guò)程中用到曲藥,瀘州白酒曲藥廠(chǎng)家為您解答。所謂的曲藥,就是在傳統白酒釀造過(guò)程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑,曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物,各種微
    發(fā)布時(shí)間:2020-11-24   點(diǎn)擊次數:108

  • [行業(yè)信息] 曲藥儲存期6個(gè)月對白酒生產(chǎn)更為合適

    曲藥是白酒釀造中的接種物質(zhì),同時(shí)能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發(fā)酵生香提供動(dòng)力,其中大量的淀粉,還有蛋白質(zhì),為豐富白酒風(fēng)味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數量、生化性質(zhì)以及產(chǎn)品的
    發(fā)布時(shí)間:2020-12-21   點(diǎn)擊次數:92

  • [行業(yè)信息] 曲藥在釀酒中的作用

    雖然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道,知道釀酒一定要加入酒曲,但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?,F代科學(xué)才解開(kāi)其中的奧秘。釀酒加曲,是因為酒曲上生長(cháng)有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速將谷物
    發(fā)布時(shí)間:2021-09-15   點(diǎn)擊次數:105

  • [行業(yè)信息] 白酒曲藥大曲及制作工藝是什么?

    低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲,一般是固態(tài)發(fā)酵。大曲酒就是以大曲為糖化發(fā)酵、生香劑的白酒。大曲所釀的酒質(zhì)量較好,如茅臺、五糧液、瀘州老窖等,均以大曲釀成。工藝步驟(以濃香型大曲為例)粉碎:將小麥粉碎成“梅花瓣”。2.潤料:加曲母粉5%,
    發(fā)布時(shí)間:2022-11-15   點(diǎn)擊次數:65

  • [行業(yè)信息] 白酒曲藥小曲及制作工藝是什么?

    小曲由于各地區差異,有多種名稱(chēng),如白藥、酒餅、白曲、酒藥、藥曲、棟曲、酒曲丸等。小曲是以大米粉、米糠或麩皮為主要原料,可添加中草藥及觀(guān)音土等輔料。接種曲母或培養的根霉、酵母菌,經(jīng)人工培養而成的一類(lèi)顆粒小、重量輕、用于釀酒的曲。小曲白酒酒質(zhì)柔
    發(fā)布時(shí)間:2022-12-15   點(diǎn)擊次數:68

  • [品牌文化] 關(guān)于白酒所用的曲藥

    白酒是一個(gè)特殊的產(chǎn)品,因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習慣的訴求,也有中華民族的健康理念,更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說(shuō)白酒是一個(gè)產(chǎn)品,不如說(shuō)它是一種文化。而酒曲與中醫之間文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一個(gè)重要分支和
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:145

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