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瀘州曲藥

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四川瀘州華達生物工程有限公司

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公司動(dòng)態(tài)

  • 酒曲是怎樣影響白酒的香型的?

    我們常說(shuō)芝麻香型酒曲、醬香型酒曲等等,它們是影響酒曲的香型的主要因素,另外還有制曲工藝、培養溫度等等,下面我們看看它們是怎樣影響白酒香型的。一、制曲原料大曲的原料為豌豆,小麥和大麥。其配比也隨各地而有
    發(fā)布時(shí)間:2021-03-09   點(diǎn)擊次數:295

  • 匠心工藝-粬藥篇

    2018年10月15日,四川省瀘州市瀘縣文化部攜中央七套欄目《匠心工藝》蒞臨瀘州華達生物有限公司,參觀(guān)、拍攝廠(chǎng)內省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—粬藥制作技藝的基地。九點(diǎn)整,縣文化部領(lǐng)導談燕、瀘州華達生物有限公司董事長(cháng)鐘雪波等參加了開(kāi)機儀式。隨后,參觀(guān)華
    發(fā)布時(shí)間:2018-10-22   點(diǎn)擊次數:607

  • 酒曲培養溫度與香型的關(guān)系

    白酒香型可以分為很多種類(lèi),香型的不同主要和酒曲有關(guān),酒曲的制作工藝、制作原因以及培育溫度都會(huì )影響白酒的香型。梁山大曲根據溫度可以分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。 中溫曲以清香型白酒汾酒所用的大
    發(fā)布時(shí)間:2018-07-06   點(diǎn)擊次數:507

  • 如何自制酒曲

    大曲酒和小曲酒生產(chǎn)中,分別要以大曲和小曲作為糖化發(fā)酵劑。制曲方法各不相同,現在分別以汾酒曲和藥小曲為例作一簡(jiǎn)單介紹。一、汾酒曲制作方法1.原料粉碎:把大麥60%、豌豆40%按比例配好,混勻粉碎,要求通過(guò)20孔篩的細粉占20%~30%。&nb
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:371

  • 白酒釀造為什么一定要用酒曲

    現代社會(huì )飲酒的人不少,但是真正問(wèn)起什么樣的酒好喝,可能就有很多人說(shuō)不上來(lái)了?,F在市面上有很多種類(lèi)的白酒,各種大牌白酒更是不在少數。問(wèn):有些朋友,喝了一輩子酒,當問(wèn)到,什么是大曲酒,什么是小曲酒的時(shí)候,仍然一臉茫然。怎樣才能讓消費者買(mǎi)得明白,
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:275

  • 白酒大曲與小曲有什么不同

    大曲:以小麥為原料,經(jīng)粉碎后制成曲坯,讓自然界微生物生長(cháng)繁殖而成,稱(chēng)為大曲。一、大曲的特點(diǎn)大曲是釀制大曲酒用的糖化發(fā)酵劑。在制曲過(guò)程中依靠自然界各種微生物富集到用淀粉質(zhì)原料制成曲坯上,經(jīng)過(guò)擴大培養,形成各種有益的釀酒微生物菌糸和
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:182

  • 什么是酒曲? 酒曲可以用別的來(lái)代替嗎?

    縱觀(guān)世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發(fā)現有兩大類(lèi):一類(lèi)是以谷物發(fā)芽的方式,利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精;另一類(lèi)是用發(fā)霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。原始的酒曲是發(fā)霉或
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:624

  • 白酒里面的“曲”是什么意思,都有哪些曲?

    現代大致將酒曲分為五大類(lèi),分別用于不同的酒。它們是:麥曲,主要用于黃酒的釀造;小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種);大曲,用于蒸餾酒的釀造。
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:116

  • 白酒曲對于釀造白酒的重要作用

    很多人對于白酒曲或多或少都有些了解,但是白酒曲的質(zhì)量對于釀造白酒的重大作用可能很多人還沒(méi)有意識到。好的白酒曲對于白酒釀造有著(zhù)十分積極的作用,白酒曲對于釀造白酒的口味、色澤、質(zhì)量有著(zhù)重要的影響。所謂酒曲,就是在強烈蒸煮的白米中加入曲,霉的分生
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:130

  • 茅臺鎮醬香型白酒為什么要端午踩曲

    中國是最早掌握釀酒技術(shù)的國家之一。中國古代在釀酒技術(shù)上的一項重要發(fā)明,就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒,使淀粉質(zhì)原料的糖化和酒化兩個(gè)步驟結合起來(lái),對造酒技術(shù)是一個(gè)很大的推進(jìn)。我國酒曲的生產(chǎn)
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:144

  • 曲藥釀酒及生料釀酒的起源

    曲藥釀酒中國是世界上最早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間。根據考古發(fā)掘,我們的祖先早在殷商武丁士氣就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖規律,已能使用谷物制
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:392

  • 酒藥和酒曲是一個(gè)東西嗎?

    最近小編聽(tīng)到這樣的疑問(wèn),酒藥和酒曲是一個(gè)東西嗎?華達生物的小編來(lái)告訴你,兩者并非同一物品。釀酒所需的酵母,叫做酒藥;其氣悍,質(zhì)清,味苦甘辛,性熱。具有散塞滯、開(kāi)方瘀結、消飲食、通經(jīng)絡(luò )、行血脈、溫脾胃、養肌膚的功用??梢灾苯赢敗八帯?,治療關(guān)節
    發(fā)布時(shí)間:2017-11-07   點(diǎn)擊次數:293

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